SumselHeadline.com Moto situs Anda bisa diletakkan di sini
SUMSELHEADLINE.COM PALEMBANG — Ragit merupakan makanan khas Kota Palembang yang banyak ditemukan di bulan Ramadan. Ragit yang mirip roti jala India yang disantap dengan kuah kari ini, sudah menjadi menu berbuka warga Palembang sejak zaman dahulu kala.
Agar semakin sedap saat disantap, kuah kari untuk disantap dengan ragit ini dicampur dengan potongan daging. Seperti yang dilakukan oleh pemilik Kedai Yustina ini, ragit dijual dengan harga sangat terjangkau dengan perpaduan kuah kari tetelan daging sapi yang sedap.
“Kami menjual ragit kuah daging ini berdasarkan resep dari orang tua, sudah puluhan tahun lalu,” kata Yustina, pemilik Kedai Yustina.
Yustina mengatakan, pembuatan Ragit ini terbilang susah-susah gampang. Ragit biasanya dibentuk dengan digulung dan ada yang dibentuk segitiga.
“Ragit ini kuahnya ada dua versi ya, ada kuah daging sapi dan kuah ayam, tapi kalau ciri khas ragit jualan saya versi kuah tetelan daging sapi,” katanya.
Bagi yang ingin menikmati Ragit ala Kedai Yustina ini bisa datang langsung ke Jalan Bukit Baru, Lorong Bukit Permai No 46, Kota Palembang.
Bisa juga dipesan online dengan menghubungi 0822-8024-7172. “Kami menjual Ragit kuah daging ini Rp10.000 per porsi, setiap bulan puasa pemesanan cukup banyak, sehari bisa sampai 50 porsi,” katanya.
Berikut bahan dan cara membuat ragit Palembang.
Bahan kulit ragit:
250 gram tepung terigu
500 ml air
Garam halus secukupnya
Kunyit bubuk secukupnya
Satu butir telur ayam
Cara buat:
1. Masukkan tepung terigu ke dalam wadah, beri sedikit garam, masukan satu butir telur, lalu masukan air, bubuk kunyit, aduk hingga tekstur halus.
2. Saring adonan agar tekstur halus dan tidak menggumpal
3. Masukkan adonan ke dalam botol dengan lubang tutup sangat kecil atau bisa menggunakan piping bag.
4. Panaskan secukupnya minyak di atas teflon, lalu bentuk ragit di atas teplon seperti jaring laba-laba, lalu lipat segitiga atau digulung.
5. Tunggu hingga matang, setelah matang, angkat kulit ragit dan tiriskan di atas piring.
Bahan kuah:
Ketumbar secukupnya
Bawang merah secukupnya
Serai secukupnya
Laos secukupnya
Kemiri secukupnya
Bubuk kari secukupnya
Tetelan sapi secukupnya
Santan secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Cara masak:
1. Rebus tetelan sapi hingga empuk
2. Blender semua bumbu hingga halus, lalu tumis bumbu dengan minyak panas, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
3. Masukkan tetelan sapi, santan segar, jika anda mempunyai penyakit kolesterol bisa diganti dengan fiber cream atau susu full evaporasi,
4. Masukan air kaldu dari rebusan tetelan sapi, masak hingga 30 menit.
5. Selama dimasak aduk adonan agar santan tidak pecah, setelah 30 menit matikan kompor.
6. Terakhir siram kuah kari ke kulit ragit, lalu taburi cabai hijau dan bawang goreng, ragit siap disantap untuk berbuka puasa bersama keluarga di rumah. (Nda)
Editor : Edi
